تورته الفواكه

شيف : ياسر غريب

المقادير

8 بيضات

2كوب سكر بودرة

1بيكنج بودر

2فانيليا

ذرة ملح

معلقه صغيرة من عصيرالليمون

3 أكواب دقيق ابيض نمره 1

للتزين :

3 أكواب كريم شانتيه

فواكه مشكلة

الطريقة :

أولاً انخلى الدقيق مع البيكنج بودر وذرة ملح ثم ادهنى صينية مستديرة بالسمن وتعفر بالدقيق

ثم تسخن الفرن على أن تكون درجه الحرارة متوسطه

ثم افصلى صفارالبيض عن البياض واضربى صفارالبيض حتى يتقل قوامه ويضاف السكر بالتدريج معلقه معلقه مع الاستمرار في الضرب وتضاف الفانيلياثم يضاف خليط الدقيق ملعقة ملعقة مع التقليب بملعقه بهدوء

ثم اضرب بياض البيض جيداً حتى تتكون رغوه ويجمد ثم يضاف عصيرالليمون ثم يضاف بياض البيض إلى الخليط السابق ويقلب حتى يختلط الخليط

ثم صبى الخليط في الصينية وتدخل في فرن متوسط الحراره مع مراعاة عدم فتح الفرن قبل نصف ساعة حتى لا تهبط الكيكه

وعندما تستوى وتخرج من الفرن تترك حتى تبرد تماماً قبل أن تجمل

ثم نشق الكيكه نصفين بالسكين و يفرد كوب من الكريم شانتيه على نصف الكيكه ويرص فوقه بعض الفواكه الطازجة

و يوضع النصف الآخر من الكيكه فوق الكريم شانتيه ثم يغطى الوجه والجوانب بالكريم شانتيه وتجمل بالفواكه المنوعه وأخيرا توضع في الثلاجه لحين التقديم