من المطبخ المكسيكى جواكامول الحمص
شيف ياسر غريب
المكونات: –
1 كوب حمص مسلوق ومصفى.
– 1 حبة فلفل هلبينو.
– ¾ كوب أوراق كزبرة.
– 2 فص ثوم متوسط الحجم.
– 1 حبة أفوكادو متوسطة الحجم.
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض).
– ½ ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.
– ¼ كوب طحينة.
– ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
الطريقة:
1- تُغسل حبة فلفل الهلبينو وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها العنق والبذور، وتقطع إلى مكعبات وتوضع فى وعاء الكّبة.
2- تُغسل حبة الأفوكادو وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين بالطول ويُزال منها النواة، وتُرفع من قشرتها بواسطة ملعقة كبيرة، وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع فى وعاء الكبة.
3- تضاف بقية المكونات عدا زيت الزيتون إلى وعاء الكّبة، وتُخفق على سرعة عالية من 3 إلى 4 دقائق أو حتى تتحول إلى بيوريه ناعماً بلا آى تكتلات.
4- يُسكب بيوريه الجواكمول فى وعاء تقديم عميق، ويوزع عليه زيت الزيتون وقليل من الفلفل الأسود.
5- يقدم جواكمول الحمص كغموس مع شرائح الخُبز المُحمص أو التورتيا، أو مع شرائح اللحم أوالدجاج.
التعليقات