جواكامول الحمص

من المطبخ المكسيكى جواكامول الحمص

شيف ياسر غريب

المكونات: –

1 كوب حمص مسلوق ومصفى.

– 1 حبة فلفل هلبينو.

– ¾ كوب أوراق كزبرة.

– 2 فص ثوم متوسط الحجم.

– 1 حبة أفوكادو متوسطة الحجم.

– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض).

– ½ ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.

– ¼ كوب طحينة.

– ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.

– 1 ملعقة صغيرة ملح.

– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الطريقة:

1- تُغسل حبة فلفل الهلبينو وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها العنق والبذور، وتقطع إلى مكعبات وتوضع فى وعاء الكّبة.

2- تُغسل حبة الأفوكادو وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين بالطول ويُزال منها النواة، وتُرفع من قشرتها بواسطة ملعقة كبيرة، وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع فى وعاء الكبة.

3- تضاف بقية المكونات عدا زيت الزيتون إلى وعاء الكّبة، وتُخفق على سرعة عالية من 3 إلى 4 دقائق أو حتى تتحول إلى بيوريه ناعماً بلا آى تكتلات.

4- يُسكب بيوريه الجواكمول فى وعاء تقديم عميق، ويوزع عليه زيت الزيتون وقليل من الفلفل الأسود.

5- يقدم جواكمول الحمص كغموس مع شرائح الخُبز المُحمص أو التورتيا، أو مع شرائح اللحم أوالدجاج.