فتة اللحمه

اشها اكلات العيد الفته  كل عام وانتم بخير

 

شيف : ياسر غريب

 

المقادير:

 

العمل كيلو للحمه يفضل الضانى

نص كيلو ارز

٣رغيف عيش بلدى اسمر

شوربه حسب الحاجه

عصير طماطم

4حبات راس توم مفروم

٣معلقة خل

٤معلقة زبده او سمن

٣معلقة زيت

٢معلقة صلصه

ملح حسب الرغبه

نص معلقة فلفل اسود

ملح وفلفل اسود لسلق اللحمه

جزره مقطعه حلقات

بصله مقطعه اربع قطع

 

طريقة التحضير :

 

فى اناء على النار به معلقة زبده ضيفى اللحمه حتى تاخذ صدمه

بعد ذلك ضيفى اليه بصله وجزر مقطع حلقات

بعد ذلك اضيفى اليها مقدار من الماء ويغطى الاناء وتسوا على نار هادئه لمدة ساعه ونص وقبل ربع ساعه من السوا اضيفى الملح والفلفل الاسود

يقطع الخبز قطع صغيره ويحمص فى الفرن

بعد ذلك يتم عمل الصلصه فى اناء على النار ضيفي ٣معلقة زيت حتى يحمى

واضيفى التوم عليه مع التقليب حتى يحمر

ثم اضيفى اليه الخل ويليه على طول عصير الطماطم وصلصة وتقلل النار حتى تتسبك الصلصه

ثم ضيفى كوب من الشوربه والملح والفلفل الاسود واظبطى الملح اهم حاجه واغلقى النار وتسخن مرة اخرى قبل الغرف

فى اناء اخر على النار يشوح الارز المغسول مع الزبده لمدة عشر دقائق على نار متوسطه

ثم يضاف اليه الشوربه او الماء والملح حتى يغلى بعد ذلك نغطى الاناء حتى السواء على نار هادئه جدا حتى يتشرب ويستوى

فى طبق التقديم ضعى الخبز واسقيه بالشوربه بحيث يغطى قاع الخبز  تماما ضعى عليه معلقتين من الصلصه بعد ما تسخن مره اخري

ثم ضعى الارز فوقه بحيث يغطى الخبز مع الضغط عليه ثم ضيفى قليل من الشوربه اليه

ثم افردى الصلصه على وجه الارز ثم ترص اللحمه على الفته مع اضافة شويه صلصله على كل قطعة للحمه

ويفضل ان اللحمه تحمر فى الزيت بعد السلق وترص على الوجه وتقدم مع طبق الشوربه الساخن