فطاير بالسبانخ

مقادير  :

5 كوب دقيق
كوب لبن زبادي
نص كوب لبن 
نص كوب ماء دافئ
معلقة كبيرة خميرة
معلقة صغيرة بيكنيج بودر
فنجان قهوة عسل
رشة ملح
معلقة كبيرة زيت


الحشوة :


نص كيلو سبانخ مونتها بالفريزة
بصلة كبيرة
رمانة
دبس رمان حسب الرغبة
رشة فلفل احمر ( شطة )
رشة ملح
رشة سماق


الطريقة :


نضع في وعاء الماء اللبن  والعسل والخميرة ونحرك بمضرب يدوي لتذوب الخميرة ثم نضع الذبادى ونحرك جيدا.


نضع الدقيق فوق خليط السوائل مع رشة ملح وبيكنيج بودر ونعجن العجينة لتصبح عجينة ناعمة وملساء.


ندهن العجينة بمعلقة زيت وتترك تتخمر لمدة ساعة ونصف.


بعدها تقطع العجينة قطع متوسطة الحجم وتترك ترتاح لربع ساعة.


تجهز الحشوة :


تقطع البصلة قطع على حسب الرغبة ثم تحمس البصلة بالزيت لتدبل

ثم توضع السبانخ والملح وتشوح مع البصلة على الخفيف ونطفئ النار

ثم يوضع الفلفل الأحمر والرمان والسماق ودبس الرمان على السبانخ ونقلبهم  مع بعض

ثم توضع السبانخ في مصفاة وتصفى جيدا من اي سوائل موجودة في الحشوة.


تمد قطعة من العجينة وتحشى بالسبانخ وتشكل على حسب الرغبة.


توضع في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتدخل الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180 على الرف الوسط

بعد ما تستوي من تحت نطفي النار من تحت ونشعل النار من فوق ليحمر الوجة

ثم تخرج من الفرن وتغطى بفوطة لتحافظ على طراوتها.