قالب التاكو

المطبخ المكسيكى

مع الشيف : ياسر غريب

المكونات:
– ½ كيلو لحم مفروم.
– 3 ملاعق كبيرة زبد.
– 1 كوب لبن رايب.
– 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ كوب صلصة توباسكو.
– 1 حبة فلفل أصفر حلو متوسطة الحجم.
– 2 ملعقة كبيرة تاكو صوص.
– ¼ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).
– ½ كوب زيتون أخضرخَالى من البذور.
– ¼ كوب زيتون أسود مَخلى من البذور.
– 1 حبة بصل أحمر صغيرة الحجم.
– 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
– 1 حبة أفوكادو كبيرة الحجم ناضجة.
– أوراق عريضة من الخس للتزيين.
الطريقة:
1 – يُذاب الزبد فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه اللحم المفروم ويُقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يَتغير لونه.
2 – يضاف الملح والفلفل والبابريكا إلى اللحم، ويقلب به جيداً.
3 – ثم تضاف صلصة توباسكو واللبن الرايب، ويقلب الخليط ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
4 – تقطع حبة الفلفل الحلو إلى نصفين، وتزال منها البذور ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
5 – تضاف مكعبات الفلفل إلى الخليط، ويقلب ويترك على النار لحوالى 7 دقائق أخرى أو حتى يَنضج اللحم، مع الحرص على تقليبه من وقت إلى آخر.
6 – تُفرى أوراق البقدونس ناعماً بالسكين، ويقطع الزيتون المخلى إلى قطع صغيرة.
7 – يُرفع اللحم من على النار، ويضاف إليه التاكو صوص الزيتون والبقدونس المفرى، ويقلب الخليط جيداً.
8 – تُفرد أوراق الخَس على قاع وجوانب قالب التقديم، ويُسكب عليها خليط التاكو.
9 – تقطع حبة البصل إلى نصفين، وتقطع إلى مكعبات صغيرة ثم تُنثر على خليط التاكو.
10- تقطع حبات الطماطم إلى 4 أجزاء، وتزال منها البذور ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة، وتُنثر على التاكو.
11- تقطع حبة الأفوكادو بالطول إلى نصفين، ويُزال منها النواة الكبيرة، ثم تُرفع من قشرتها بواسطة ملعقة كبيرة وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتوزع على الخليط.
12- تُوزع حبات الزيتون الأسود على خليط التاكو، ويقدم ساخناً مع خُبز التاكو والجبن المبشور والكريمة الحامضة.