كابونتا الباذنجان الإيطالى

من المطبخ الإيطالى كابونتا الباذنجان

شيف : ياسر غريب

المكونات:

– 2 حبة باذنجان كبيرة الحجم.

– 1 حبة فلفل حلو أحمر كبيرة الحجم.

– 1 حبة بصل أحمر متوسطة الحجم.

– 2 فص ثوم كبير الحجم.

– ¼ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).

– ⅓ كوب زيت زيتون.

– ¾ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).

– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1 – يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

2 – تُغسل حبة الفلفل الحلو وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى نصفين ويُزال منها القُمع والبذور، وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتوضع فى وعاء كبير الحجم.

3 – تُقشر حبة البصل وتُقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم، ثم تضاف إلى الفلفل.

4 – تُقطع فصوص الثوم إلى شرائح وتضاف إلى خليط الفلفل.

5 – تُغسل حبات الباذنجان وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقشر وتُقطع إلى إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتضاف إلى خليط الفلفل.

6 – يضاف 3 ملاعق كبيرة من الزيت والشطة والملح والفلفل الأسود إلى الخليط، وتُخلط المكونات جيداً معاً باليد حتى يُغطى الزيت والتوابل كل الخضروات.

7 – يُفرد الخليط فى صينية مسطحة كبيرة الحجم، وتُخبز فى الرف الأوسط من الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً.

8 – يُخرج خليط الخضروات من الفرن، ويترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارته.

9 – يُسكب الخليط فى وعاء الكّبة، وتضاف إليه أوراق البقدونس، ثم يُخفق على سرعة عالية لثوانى حتى يُطحن، مع عدم المبالغة فى طحنه.

10- يُسكب الخليط فى صحن التقديم، ويُسكب عليه الزيت المتبقى، ويُقدم مع شرائح الخُبز