كبسة اللحمه

من اشهر اكلات العيد كبسة اللحمه السعودى

شيف : ياسر غريب

المقادير

كيلو لحم ضانى يفضل الموزه بعظمها او اى نوع لحم ملبسه

قطع بصلتين مفرومين

2 معلقة زبده

ملح حسب الرغبه

ربع كيلو طماطم قطع

2 عود قرفه خشب

2 عود قرنفل

8حبات حبهان

ليمون مجفف

معلقة كركم

نص معلقه فلفل اسود ناعم

كيلو ارز بسمتى مغسول جيدا عدة مرات

5 فصوص توم مفروم

نص كوب مكسرات مشكله محمصه للزينه

بهارات الكبسه

جزره مبشوره

معلقة زعفران

رشة قرفه بودر

2لتر ماء مغلى

معلقة كسبره ناشفه مطحونه

الطريقه

فى اناء على النار نشوح البصل فى السمن ولمه يدبل نضيف التوم ولمه يدبل التوم نضيف الجزر ولمه يدبل نضيف عليه الحبهان والقرفه الخشب والبودر والقرنفل والزعفران

وبهارات الكبسه والكسبره الناشفه المطحونه والليمون المجفف يعنى والملح والفلفل الاسود ونقلبهم مع بعض كويس

ونضيف اللحمه تاخد صدمه ونضيف عليها الماء المغلى وتستوى على نار هادئه تستوى 75%سواء الا ربع ولمه اللحمه تستوى نضيف الطماطم ونضيف الارز ونضيف ماء تانى

بحث ان تغطى الارز بى سنتى  ونقلبهم مع بعض ونسيبه يتشرب ونخفض عليه النار بعد ما الماء تغلى ونغطى الاناء و فى طاسه على النار

يوضع المكسرات للتحميص مع التقليب وفى طبق التقديم نغرف الكبسه ونرص اللحمه على الوش لو اللحمه مكعبات مع رش المكسرات على وجه الكبسه واللحمه لو موزه ضانى بعظما

يفضل ان تكمل سواء على النار قبل اضافة الارز وتخرج من الصوص وتدخل الفرن تحت الشويه لحد ما يحمر الوجه وترص على وجه الكبسه مع اضافة المكسرات على الوجه