مكرونه كانيلونى

 

شيف : ياسر غريب

المقادير

اولا العجينة

كوب لبن

كوب دقيق

بيضة

ذرة ملح وفلفل

ثانيا حشو الكانيلونى

نص كيلو لحمة مفرومة

بصلة كبيرة مكعبات صغيره

2 ملعقة كبيرة سمنه

ملح حسب الرغبه معلقة فلفل اسود

كوب جبن موزاريلا

كوب صلصة الطماطم

ثالثا البشاميل

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زبدة

كيلو لبن

طريقة العجينه

خلط جميع المقادير مع بعض جيدا بالخلاط أو تخلط يدوياً، تصفى بمصفاة سلك في طاسه تيفال على النار يوضع كمية من العجين

وتقلى بقليل من الزبد او السمن على شكل قرص ثم يرفع وتكرر الطريقة حتى إنتهاء الكمية

يفرد قرص العجين ويوضع القليل من الحشوة ويلف وهكذا حتى انتهاء الاقراص

طريقة حشو الكانيلونى والبشاميل

فى اناء على النار انزلى ب الزبده ونقلب عليها الدقيق حتى يتحمص نضيف الحليب السائل بهدوء مع التقليب المستمر الى ان نحصل على صلصة بشاميل كثيفة

ثم نرفعها عن النار ونضعها جانبا في طاسه على النار نذوب الزبدة ونقلب عليها البصل المفروم ثم نضيف اللحم المفروم

ونقلبه حتى يتغير لونه وينضج بعدما تتعصج اللحمة وتبرد نضيف عليها نص كمية الجبنة وربع كمية البشاميل

يفرد العجينه ونحشى بها الكانيلونى ونلفها على شكل اسطواني

نرصها في صينية للفرن نوزع باقي البشاميل على جانبي الصينية وفى النصف الصلصة وعليهم باقى الجبنة موزاريلا وتدخل الفرن على درجة حراره 200 الى ان يتحمر الوجه

وتقدم  بالف هنا وشفا ومممكن نفس الطريقه بس بدل اللحمه فراخ او تونه او سى فود